tepung terigu ilmiah


BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tepung Terigu

Tepung terigu digunakan dalam pembuatan kue kering bertujuan sebagai kerangka serta dapat membentuk tekstur renyah dan lembut. Jenis tepung terigu dibagi menjadi tiga, yaitu: (Enggarini, 2015) 1. Tepung terigu protein tinggi (hard wheat) yaitu tepung terigu …

Get More

KARYA ILMIAH: JURNAL PENGARUH KOMBINASI TEPUNG TERIGU …

Salah satu pengganti tepung terigu adalah pati jagung. Pati jagung mempunyai sifat fisik yang mendekati tepung terigu sehingga memiliki potensi sebagai bahan pengisi yang merupakan sumber karbohidrat pada pembuatan nugget ikan lambak. Pati jagung mengandung amilosa 24% dan amilopektin 76% sedangkan tepung terigu mengandung amilosa 25% dan amilopektin 75% …

Get More

Gandum - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat.Gandum biaa digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol.Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang …

Get More

KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG …

KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG BONGGOL PISANG ( Musa paradisiaca) TERHADAP DAYA SERAP AIR DAN DAYA TERIMA BROWNIES Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Diploma Gizi Disusun Oleh : HANDISKAWATI J 300 090 012 PROGRAM STUDI GIZI DIII FAKULTAS ILMU KESEHATAN

Get More

Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan …

Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol: 1 No: 1. Juli 2016 Hal: 32-42 38 Tabel 3.3 Proses Pembuatan Brownies Kukus dengan penambahan Tepung Pisang Owak Bahan Banyaknya Cara Membuat Margarin Coklat batang Telur Gula Pasir Tepung Terigu Tepung Pisang Owak Coklat bubuk 60 gr 50 gr 164 gr (3 butir) 112 gr 60 gr 30 gr 17 gr

Get More

STRATEGI PEMASARAN TEPUNG TERIGU MENGGUNAKAN …

Tepung terigu merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digunakan masyarakat Indonesia. Pemasaran tepung terigu oleh produsen tepung terigu tentu akan mengalami persaingan dalam memasarkan produknya, terutama menghadapi produsen terigu yang besar. Perusahaan lain tentu mengalami kendala dalam persaingan pemasaran produknya,

Get More

IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus sp PADA TEPUNG TERIGU …

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir/biji gandum yang di haluskan, yangmana tepung terigu mengandung pati dalam jumlah yang teralif tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah terdapat jamur Aspergillus sp pada tepung terigu yang dijual secara terbuka di Pasar Legi Jombang.

Get More

PROFIL KOMODITAS - Kemendag

Pengertian tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti dan lain-lain. Tepung terigu mengandung banyak zat pati yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Selain itu, tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten.

Get More

Jurnal Ilmiah Ekonomi Manajemen Vol. 08 No.02 Bulan ...

tepung terigu sebesar 219,15 kg, sedangkan bahan baku gula pasir sebesar 146,1 kg, Persediaan maksimum (Maximum Inventory) menggunakan metode EOQ (Economic Order Quantity) bahan baku tepung terigu, sebesar 2.927,24 kg, dan bahan baku gula pasir sebesar 1.488,21 kg, Hasil akhir penlitian bahwa Total Investory Cost (TIC) dengan

Get More

KARYA TULIS ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG …

KARYA TULIS ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU, PATI SINGKONG DAN PATI JAGUNG TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA KRUPUK PEPAYA Karya Tulis Ilmiah Ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Diploma Gizi Disusun Oleh : RIKA EVITA ROHANA SARI J300090016 PROGRAM STUDI GIZI DIII FAKULTAS ILMU …

Get More

KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG …

KARYA TULIS ILMIAH ABSTRAK ERI SETYARINI. J 300 101 005 PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PISANG AMBON TERHADAP ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA MIE BASAH Pendahuluan : Pembuatan pisang menjadi tepung pisang akan mempermudah pemasaran, mengawetkan pisang dan memperluas pemanfaatan dari tepung pisang.

Get More

BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1 Tepung Terigu 2.1.1 Proses ...

2.1 Tepung Terigu Dalam penggunaannya, tepung terigu dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti mie, roti, kue kering, cake, dan lainnya. Tepung terigu merupakan tepung yang diperoleh dari hasil penggilingan biji gandum yang mengelami beberapa tahap pengolahan (Bogasari, 2011). 2.1.1 Proses Pengolahan Tepung Terigu

Get More

ARTIKEL ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG …

ARTIKEL ILMIAH PERBEDAAN PENGGUNAAN TEPUNG TERIGU, PATI SINGKONG DAN PATI JAGUNG TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA KRUPUK PEPAYA Artikel Ilmiah Ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah Diploma Gizi Disusun Oleh : RIKA EVITA ROHANA SARI J300090016 PROGRAM STUDI GIZI DIII FAKULTAS ILMU KESEHATAN

Get More

BAB 2 LANDASAN TEORI 2.1 Pengertian Tepung Terigu

tepung terigu memiliki andil yang sangat besar dalam menentukan kualitas tepung terigu yang dihasilkan. Kemudian tepung terigu banyak dikonsumsi masyarakat karena menjadi pengganti karbohidat. 2.1.2 Komposisi Utama Tepung Terigu Menurut buku Professional Baking 6 th edition Gisslen, Wayne (2013), tepung terigu sebagian besar terdiri dari pati.

Get More

BAB II LANDASAN TEORI A. Deskripsi Teori 1. Tepung Terigu

Tepung terigu yang memiliki randemen 70% kehilangan vitamin dan mineral saat penggilingan.2 Gandum merupakan biji-bijian yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, satu biji gandum mengandung 72% karbohidrat, 1% lemak, 12% protein, 13% uap …

Get More

KARYA ILMIAH: JURNAL PENGARUH KOMBINASI TEPUNG TERIGU DAN ...

Salah satu pengganti tepung terigu adalah pati jagung. Pati jagung mempunyai sifat fisik yang mendekati tepung terigu sehingga memiliki potensi sebagai bahan pengisi yang merupakan sumber karbohidrat pada pembuatan nugget ikan lambak. Pati jagung mengandung amilosa 24% dan amilopektin 76% sedangkan tepung terigu mengandung amilosa 25% dan amilopektin 75% …

Get More

3 Jenis Tepung Terigu dan Macam-macam Manfaatnya - Hot ...

Tepung terigu jelas memang terbuat dari biji gandum, sehingga tidak heran jika tepung terigu sarat akan kandungan gluten. Namun, sayangnya ada beberapa orang yang memiliki alergi terhadap jenis gluten. Itulah mengapa terkadang tepung terigu diganti dengan jenis tepung bebas gluten lainnya seperti tepung beras atau tepung jagung.

Get More